NATILLA PARA DIABÈTICOS
Ingredientes:
30 grs. de harina de maíz,
3 yemas de huevo,
l. de leche,
corteza de limón,
edulcorante al gusto.
COMO PREPARARLA:
Poner la harina de maíz en un recipiente y añadir un poco de leche fría diluyéndola bien. Añadir las tres yemas mientras se bate. En una cacerola poner al fuego el resto de la leche con la corteza de limón y el edulcorante. Cuando haya hervido un poco retirar del fuego y añadir lentamente y sin dejar de remover la mezcla. Una vez bien mezclado todo volver a poner al fuego a hervir. Cuando espese retirar y poner e los cuencos o tazas echando un poco de canela en polvo por encima. Aporta 684 calorías totales.
CHEESECAKE LIGHT
INGREDIENTES:
500 grs.de queso crema light
1 cuchara de esencia de vainilla
2 cucharadas de edulcorante líquido
la ralladura de un limón o naranja
3 sobres de gelatina sin sabor
3 claras de huevo
NOTA:
Con respecto a la gelatina sin sabor, yo preferí disolverla en unas 2 o 3 tazas de agua, ya que son 3 sobres. Mezclé con el queso y claras, y dejé un poco para mezclar con la mermelada, para luego poner la mezcla de queso en un molde, y encima la mezcla de mermelada con gelatina. Esto lo eché al refrigerador varias horas para asegurar una buena consistencia, que debería resultar, dada la cantidad de gelatina.
COMO PREPARLO
Disolver la gelatina sin sabor en 5 cucharadas de agua y llevar a fuego hasta que hierva.
En otro bol, batir 3 claras a punto nieve, agregar la gelatina disuelta y seguir batiendo.
Agregar el queso blanco, la esencia, el edulcorante y la ralladura y seguir batiendo.
Colocar en un molde (sin aceite, el cheescake se desmolda fácilmente) y dejar 30 minutos aproximadamente en la heladera hasta que tome consistencia.
Si se quiere, colocar luego en el freezer para que quede helado.
Servir con mermelada light o salsa de frutilla.
GRANIZADO DE SANDÌA
ingredientes:
sandía pequeña (4 personas).
cucharada sopera de zumo de limón.
cucharadas soperas de Canderel (edulcorante).
Como prepararlo:
Quitamos la corteza y las semillas, y cortamos en pedazos.
Lo pasamos por una batidora o licuadora con el limón y el edulcorante.
Se reduce a puré, se coloca en un tazón y se introduce en el congelador durante 2 horas.
Pasado este tiempo se bate con la batidora y lo llevamos de nuevo al congelador.
Antes de servirlo, dejamos el granizado 10 o 15 minutos a temperatura ambiente.
BAVAROIS DE FRESA:
2 yemas de huevo
150 grs. de fresas
15 grs. de gelatina
15 grs de harina de maíz
150 grs. de nata líquida
edulcorante al gusto
250 ml. de leche desnatada
Como prepararlo:
Poner la gelatina en agua unos 10 minutos antes. Pasar las fresas por una batidora. Disolver la harina de maíz con tres cucharadas de leche y añadir las yemas, disolviéndolas también. Poner en una cacerola la leche con la mitad del edulcorante a hervir. Cuando se hierve se añade despacio, sin dejar de remover, la mezcla de harina de maíz con las yemas y se sigue removiendo hasta que vuelva a hervir. Incorporar la gelatina escurrida y retirar, colar y remover un poco hasta que se enfríe. Cuando esté frío se incorpora el puré de fresas y la nata batida con el resto del edulcorante. Este postre aporta unas 230 kcal. por ración frente a 20 grs. de grasa y 9 grs. de hidratos de carbono.
SORBETE DE LIMÓN
Ingredientes:
1 vaso de leche desnatada.
1 vaso de zumo de limón.
ralladura de limón.
1 clara de huevo.
edulcorante líquido.
Como prepararlo:
Menos la clara, mezclar todo en la batidora. Añadir edulcorante líquido al gusto. Poner en el congelador y, cuando esté medio helado, añadir la clara a punto de nieve y mezclarlo bien. Volver a meterlo en el congelador hasta que esté helado. Una ración de este sorbete aporta 25,6 grs. de hidratos de carbono y 8,5 grs. de grasas.